
Una pasta perfecta para honrar a San Pedro y San Pablo
En el año 42, un pescador de Galilea llegó a Roma, en aquella época, la congestionada capital de un vasto imperio. Probablemente fijó su residencia en la sección judía de los barrios pobres de la ciudad pagana. Abandonaría Roma dos veces antes de su regreso definitivo en 62 D.C.
En el año 42, un pescador de Galilea llegó a Roma, en aquella época, la congestionada capital de un vasto imperio. Probablemente fijó su residencia en la sección judía de los barrios pobres de la ciudad pagana. Abandonaría Roma dos veces antes de su regreso definitivo en 62 D.C.
A pesar de su apariencia humilde, aquel pescador no era otro que el Apóstol Pedro, el Vicario de Cristo. El Hijo de Dios le había nombrado cabeza de la Iglesia y le había confiado la misión de apacentar el rebaño de Dios.
Mientras tanto, al otro lado del Mediterráneo, un antiguo fariseo y perseguidor de cristianos había recibido y respondido a la llamada divina. Pablo, él mismo ciudadano romano, emprendería tres difíciles viajes al servicio del Evangelio antes de su detención.
Finalmente, en el año 67, estos “Príncipes de los Apóstoles”, ahora ambos en Roma, fueron juzgados por predicar a Cristo y condenados a muerte. Pablo fue decapitado en la Vía Ostiensis; Pedro, considerándose indigno de morir del mismo modo que su Señor, fue crucificado cabeza abajo en la Colina Vaticana.
Afortunadamente, la historia no termina ahí. “La sangre de los mártires es la semilla de la Iglesia”, escribió Tertuliano, teólogo y padre de la Iglesia primitiva. Los santos Pedro y Pablo habían trabajado generosamente para sembrar las semillas de la fe en rincones remotos del Mediterráneo y en la propia Roma; ahora regaban esas semillas con su sangre. Aunque la feroz persecución de los cristianos continuaría en todo el imperio durante dos siglos, la indomable semillita brotaría, a pesar de todo. El valor de los mártires -los conocidos y desconocidos- de morir antes que negar a Jesucristo sería un testimonio indiscutible de la verdad del Evangelio.
Así, en la “Ciudad Eterna”, se nos recuerdan las abundantes bendiciones de Dios sobre su Iglesia: la generosidad de los mártires, los sólidos cimientos de los Apóstoles y la unidad que brota de la fidelidad al Sucesor de Pedro, el Papa. Al celebrar la fiesta de los santos Pedro y Pablo, el 29 de junio, haz una “visita” a la ciudad de su martirio con un clásico plato de pasta romana.
Pasta a la Amatriciana
Ingredientes
- 11 onzas de pasta bucatini
- 1 taza de tocino de corte grueso, cortado en tiras
- 1 lata de 28 onzas de tomates enteros pelados
- ¼ de taza de pinot grigio u otro vino blanco
- ⅓ de taza de pecorino romano rallado, más para decorar
- Copos de chile, sal/pimienta al gusto
Indicaciones
En una olla mediana o cacerola honda, añada el tocino picado. Lleve la sartén a fuego medio, cocine hasta que esté crujiente.
Añada el vino blanco y desglase, dejando que se evapore el alcohol. Retire la carne crujiente y déjela a un lado, manteniendo la grasa fundida en la sartén.
Mientras se cuece la carne, ponga una olla grande con agua a hervir, añada sal.
Triture los tomates a mano o con un tenedor, añádalos a la sartén con la grasa de tocino. Agregue copos de pimienta y pimienta al gusto, junto con un poco de sal (teniendo en cuenta el salado de la carne y el pecorino). Cocine la salsa a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos hasta que se reduzca y espese.
A mitad de la reducción de la salsa, añada la pasta al agua hirviendo. Cocer hasta justo antes de que esté al dente; terminará de cocerse en la salsa. Escurra.
Vuelva a añadir la panceta a la salsa espesada y, a continuación, añada la pasta. Mezcle todo hasta que la salsa absorba la pasta. Agregue el pecorino romano y vuelva a mezclar.
Retire del fuego, sirva inmediatamente con queso adicional.