16 oz. de proteína a elegir, opcional (en la foto: tofu superfuerte)
1 taza de orzo crudo
2 limones
¼ taza de perejil fresco picado extra para decorar
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
En una olla grande con tapa, calienta el aceite a fuego medio. Añade el apio, las zanahorias, la cebolla y el ajo. Sofríe durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
Añade el caldo y el condimento italiano. Mézclalo bien y llévalo a ebullición, añade el tofu u otra proteína cocida (si la usas). Baja el fuego hasta que hierva a fuego lento. Tapa y cuece a fuego lento 10 minutos.
Destapa, mezcla suavemente y añade el orzo. Cocina sin tapar durante 10 minutos. Remueve de vez en cuando para evitar que el orzo se pegue, y comprueba si está hecho.
Apaga el fuego. Ralla y exprime el zumo de un limón directamente en la olla. Añade perejil y comprueba la sazón. Ajusta los niveles de sal, pimienta y limón según sea necesario.
Adorna con rodajas o gajos de limón, sirve caliente.
